La cocina tradicional canaria es el resultado de un fructífero mestizaje que tuvo como punto de partida la cultura guanche, a la cual se sumaron influencias peninsulares, europeas, africanas e hispanoamericanas, para dar lugar a una cocina regional rica y multifacética, sustentada en tierras fértiles, climas excelentes y abundante pesca en los litorales.
La autenticidad de la cocina de las “Islas Afortunadas”, como se conoce al archipiélago canario, se fundamenta en el uso de productos locales como el gofio, los quesos, los vinos, los mariscos, y en la incorporación de ingredientes naturales frescos como verduras, legumbres, cereales, pescados, carnes de ave, cochino, cabra etc., que aderezados con especias y preparados “a la manera canaria”, dan lugar a una cocina creativa, variada y exquisita que nos ofrece platos como las originales papas arrugadas, los aromáticos mojos, los caldosos potajes, el rico puchero, el tradicional cherne encebollado, el gustoso sancocho y el popular conejo al salmorejo, sin dejar de mencionar los deliciosos postres como el bienmesabe, la leche asada y las truchas, entre otros.
Acompáñanos en este apetitoso viaje a para conocer y disfrutar de las delicias y exquisiteces de la cocina canaria.
