El objetivo fundamental del Primer Diccionario de Cocina Canaria es divulgar la cocina y la gastronomía de las Islas Canarias como patrimonio cultural. Se ofrece una selección de recetas tradicionales del archipiélago como las siguientes:
tortitas de plátano, garbanzos compuestos, judías compuestas, natilla de gofio, moros y cristianos, arvejas compuestas, churros de pescado, queso frito, almogrote, potaje de lentejas, salpicón de atún, lapas a la plancha, y muchas otras.
El archipiélago canario está constituido por El Hierro, La Palma, La Gomera, Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote (de oeste a este).
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