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El objetivo fundamental del Primer Diccionario de Cocina Canaria es divulgar la cocina y la gastronomía de las Islas Canarias como patrimonio cultural. Se ofrece una selección de recetas tradicionales del archipiélago.
El archipiélago canario está constituido por El Hierro, La Palma, La Gomera, Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote (de este a oeste).
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Contenido
La obra está conformada por 700 entradas que describen los platos y preparaciones más representativas de la cocina canaria, incluyendo productos del país. También se describen procedimientos, técnicas culinarias e ingredientes como hortalizas, carnes, pescados, etc. que intervienen en la cocina de las islas.
Además de la consulta alfabética, es posible realizar búsquedas temáticas de acuerdo a las siguientes categorías:
