El objetivo fundamental del Primer Diccionario de Cocina Canaria es divulgar la cocina y la gastronomía de las Islas Canarias como patrimonio cultural. Se ofrece una selección de recetas tradicionales del archipiélago.
El archipiélago canario está constituido por El Hierro, La Palma, La Gomera, Tenerife, Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote (de este a oeste).
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